Gastronomia: Vinhos da Herdade dos Machados no próximo enojantar

O 5º Ciclo de Enojantares do Restaurante Panorâmico da Amieira Marina prossegue a 9 de Abril com os néctares da Herdade dos Machados, acompanhados de uma ementa a condizer.

Como manda a tradição, neste que será o 27º Enojantar, o enólogo da Herdade dos Machados, Eng. João Melícias Duarte, apresentará os vinhos a degustar, explicando na ocasião cada referência e cada prova. 

O repasto inicia-se com um “welcome drink” Vinho Rose Herdade dos Machados 2009 e Pataniscas de Bacalhau, enquanto na Entrada são servidos Rolinhos de Pimentos Vermelhos recheados com Carnes com Vinho Branco Herdade dos Machados Antão Vaz 2009 a acompanhar.

Bacalhau com Broa e Nabiças em Cama de Batata e Carpaccio de Tomate compõe o prato de peixe devidamente acompanhado com Vinho Branco Santos Jorge 2009. Seguidamente, o Vinho Tinto Santos Jorge 2007 é servido com o prato de carne, Magré de Pato com Redução de Laranja e Moscatel Graúdo Cerro das Pedras com Arroz de Chalotas e pinhões e Salada de Rúcola.

A sobremesa promete Vol-au-Vent de Queijo com Frutos Silvestres, adornado com Vinho Tinto Herdade dos Machados 2006.

O conceito de Enojantares do restaurante da Amieira Marina, panorâmico sobre o Lago do Alqueva, visita há mais de dois anos os principais produtores de vinhos alentejanos.

Os Enojantares, com menu de degustação Enogastronómico, custam 35 euros/ pax. Por cada grupo de cinco pessoas, a sexta tem um jantar de oferta. As reservas podem ser feitas pelos telefones 266 61 11 75/ 93 324 80 39

Gastronomia: Vinhos "Solar dos Lobos" no próximo Enojantar

Vinhos produzidos pela Adega Solar dos Lobos são o mote do próximo Enojantar do Restaurante da Amieira Marina, aprazado para sábado, 6 de Novembro.

Integrado no 4ºCiclo de Enojantares daquele espaço, e cujo sucesso e notoriedade têm crescido devido à qualidade dos produtores alentejanos convidados, o encontro com parte do portfólio do enólogo António Patrício permite experimentar cada néctar com uma ementa especialmente desenhada para a ocasião.

  

O menu gastronómico promete: Fondant de Alheira de Caça acompanha o Welcome Drink com um irresistível Rose 2008. A entrada, defendida por um Branco 2009 acompanha Vieira com Tapenada de Foie e Silarcas e Ovas de Salmão.

O Prato de Peixe, um Cação à Portuguesa Perfumado com Hortelã da Ribeira em Cama de Espinafres, é contemplado com um gole do Branco Reserva 2009. A sugestão nas Carnes é concretizada em Lombinho de Porco Alentejano com Redução de Vinagre Balsâmico e “Gnocchis” de Alecrim, prato a saborear com um Tinto Reserva 2007.

Pudim de Abade de Priscos e Queijo Amanteigado de Arraiolos encerra o Enojantar com chave de ouro. Para o momento mais doce da refeição é servido uma Grande Escolha 2007 pelo produtor.

O conceito de Enojantares do restaurante da Amieira Marina, panorâmico sobre o Lago do Alqueva, prende-se com a visita dos principais produtores de vinhos alentejanos.

Os Enojantares, com menu de degustação Enogastronómico, custam 35 euros/ pax. Por cada grupo de cinco pessoas, a sexta tem um jantar de oferta. As reservas podem ser feitas pelos telefones 266 61 11 75/ 93 324 80 39

Gastronomia: Ervideira lança Branco "Invisivel"

“Invisível”, um branco oriundo de castas tintas do produtor Ervideira é apresentado oficialmente no próximo enojantar do restaurante da Amieira Marina, sábado dia 10 de Abril, abrindo o 4º ciclo de jantares gastronómicos daquele restaurante à beira Alqueva.

Com as presenças do administrador Duarte Leal da Costa e do enólogo Nelson Rolo, a casa Ervideira aproveita o sucesso dos enojantares Amieira Marina para lançar um novo vinho, mostrando ainda parte do seu portfolio que acompanha uma ementa especialmente desenhada por Luisa Lopes

A proposta do encontro abre com um welcome drink Espumante Ervideira Rosé e Vinha Ervideira Rosé, para degustar com Amêndoa Tostada em Flor de Sal e Quatro Pimentas; o Ervideira Antão Vaz faz as honras da entrada, uma Salada de Pato Confitado em Vinagreta de Passas.

Altura para a apresentação oficial do “Invisível” Ervideira.

Nos pratos de força, o de peixe consta de Bacalhau com Migas de Poejo e Hortelã da Ribeira, servido com Conde D’Ervideira BCO, enquanto o de carne apresenta uma Perdiz em Cama de Silarcas com Escabeche de “Ervideira”, a degustar com Conde D’Ervideira Tinto; Ninho de Páscoa acompanhado de Conde D’Ervideira Private Selection resume a sobremesa e encerra o enojantar.

O conceito de Enojantares do restaurante da Amieira Marina, panorâmico sobre o Lago do Alqueva, tem vindo a visitar os principais produtores de vinhos alentejanos, tendo já realizado desde há um ano mais de 20 jornadas gastronómicas.

Os Enojantares, com menu de degustação orçam em 35 euros/ pax, e por cada grupo de 6 pessoas há lugar a um jantar de oferta. As reservas podem ser feitas pelos telefones 266 61 11 75/ 93 324 80 39

Gastronomia: 3º Ciclo de Enojantares

O 3º ciclo de Enojantares do restaurante da Amieira Marina encerra no sábado, 6 de Março com uma ementa requintada e ajustada ao portfólio dos vinhos Cortes de Cima.

José Eduardo Silva, Director Comercial da empresa, apresentará a mesma e os néctares a degustar, que acompanharão o menu especialmente concebido por Luísa Lopes aos comandos da cozinha do espaço.

O repasto inicia-se com um welcome drink Cortes de Cima Tinto 2007com Pastelinhos de Massa Tenra; na Entrada surge uma Galantine de Veado com Alecrim e Compota de Arandos, servida com Chaminé Tinto 2008; o prato de peixe consta de Rolinhos de Linguado com Molho de Funcho, Salsa e Cidreira e Trouxinhas de Lombardo com Queijo Fresco, regados com o Chaminé Branco 2008; no sector carnal, um típico prato alentejano – Prova de Alguidar com Migas de Espargos Silvestres – regado condignamente cum um Argonez Tinto 2005; o Cortes de Cima Reserva 2004 introduz a sobremesa composta por um Fondant de Chocolate com Gelado de Azeite Cortes de Cima.

O conceito de Enojantares do restaurante da Amieira Marina, panorâmico sobre o Lago do Alqueva, tem vindo a visitar os principais produtores de vinhos alentejanos, tendo já realizado desde há um ano, 20 jornadas gastronómicas.

O espaço promete prosseguir a iniciativa com a abertura de um 4º ciclo de Enojantares a iniciar em Abril.

Os Enojantares, com menu de degustação orçam em 35 euros/ pax, e por cada grupo de 6 pessoas há lugar a um jantar de oferta. As reservas podem ser feitas pelos telefones 266 61 11 75/ 93 324 80 39.

Gastronomia: João Portugal Ramos apresenta os seus vinhos no 3ª Ciclo de Enojantares da Amieira Marina

O 3º Ciclo de Enojantares do restaurante panorâmico da Amieira Marina prossegue no sábado, dia 6 de Fevereiro, com a apresentação dos vinhos do produtor João Portugal Ramos.

No repasto, o próprio João Portugal Ramos está presente para explicar cada vinho e a sua ligação com cada prato a degustar.

Recorde-se que este enólogo é um dos maiores produtores do sector vitícola e intimamente associado e responsável pelos grandes progressos do sector na região do Alentejo.

No que respeita à ementa, o Welcome Drink consta de Conde de Vimioso Espumante 2008 e Almofadinha Filo de Chévre com Noz e Mel, seguindo-se como entrada, Salmão Fumado e Marinado com Chantilly de Nabos, acompanhado de um Branco Marquês de Borba 2009.

Os pratos principais são Bife de Atum com Molho de Orégãos, Cebola Confitada e Puré de Funcho, acompanhado por Vila Santa tinto 2007, e, na carne, Lombinho de Novilho Corado com Queijo de Serpa, Crocante de Presunto e de Sésamo em Cama de Pêra, Batata e Cebola servido com um Marquês Borba Reserva Tinto 2007. A sobremesa traz Tulipa de Amêndoa com Frutos Silvestres em Chocolate Negro e Gelado de Baunilha, coadjuvado com um Duorum Porto Vintage 2007.

Este 3º Ciclo de Enojantares termina com o produtor Cortes de Cima a 6 de Março.

Os Enojantares, com menu de degustação Enogastronómico, custam 35 euros/ pax, por cada 5 pessoas, a 6ª tem o jantar de oferta. As reservas podem ser feitas pelos telefones 266 61 11 75/ 93 324 80 39. Com oferta do Transfer desde Évora, Portel e Reguengos.

Gourmet: Restaurante da Amieira Marina com Enojantar

O Restaurante Panorâmico da Amieira Marina abre o novo ano com mais um encontro perfeito entre os sabores da sua cozinha e os melhores néctares nacionais. Agendado para sábado, 9 de Janeiro, o primeiro Enojantar de 2010 é dedicado ao produtor Altas Quintas.

Luís Rico Bibi desenhou uma ementa que procura equilibrar, em harmonia, os melhores sabores da cozinha da chefe Luísa Lopes com os diferentes aromas vínicos a degustar.

Canapés Exóticos convidam à frescura do Welcome Drink proposto, um Altas Quintas Crescendo Rosé 2007. A Entrada, defendida por um Altas Quintas Crescendo Branco 2008, seduz os comensais com uma irresistível Beringela Gratinada com Chévre e redução de Branco.

O Prato de Peixe, um Loin de Bacalhau com Espargos e Batata-doce, encontra a perfeição no encontro com um Altas Quintas Crescendo Tinto 2006. A sugestão nas Carnes, é concretizada com Côtelettes de Borrego com Molho de Hortelã e Castanhas Glaceadas, prato para saborear entre um e outro gole do néctar seleccionado, Altas Quintas Colheita Tinto 2006 Magnum.

Trufas de Chocolate Negro com Rum e Laranja Caramelizada encerram o Enojantar com chave de ouro. E porque o início de um novo ano deve ser generoso, o produtor sugere dois néctares no momento mais doce da refeição: Altas Quintas Colheita Branco 2008 e Altas Quintas Reserva Tinto 2005.

Um equilíbrio perfeito entre estimulantes pratos e vinhos de qualidade propostos por produtores alentejanos explica o sucesso e notoriedade dos Enojantares da Amieira Marina, encontros assentes em menu de degustação a 35 euros/pax. Em grupos de seis pessoas, há lugar a um jantar de oferta. As reservas podem ser feitas pelos telefones 266 61 11 75/ 93 324 80 39.

O 3º ciclo de Enojantares prossegue com os produtores João Portugal Ramos (6 de Fevereiro 2010); e Cortes de Cima (6 de Março 2010).

Evento: Vinhos da Herdade do Perdigão

Os néctares da Herdade do Perdigão lançam o mote para mais um Enojantar do restaurante panorâmico da Amieira Marina, a realizar-se sábado, dia 5 de Dezembro.

As propostas do produtor escolhido para o último evento do ano, integrado ainda no 3º Ciclo de Enojantares, apadrinham um casamento perfeito entre sabores vinícolas e os pratos concebidos pelas experientes mãos de Luísa Lopes, a chefe de cozinha do restaurante da Amieira Marina.

A ementa cuidadosamente desenhada por Luís Rico Bibi não desilude. A recepção aos comensais é feita com Espumante Herdade do Perdigão Bruto, um Welcome Drink para acompanhar originais Profiteroles de Dióspiro.

Passemos para a Entrada. Terras de Monforte Branco 2008 estimulam os sentidos para os aromas da Salada de Pato Assado e seu Foie Gras, Pêra Caramelizada e Pinhões.

A frescura do Prato de Peixe será intensificada por um Herdade do Perdigão Reserva Branco 2008, o néctar escolhido para acompanhar o Pavé de Robalo sobre cama de Risotto de Camarão e Espinafres.

Para o Prato de Carne, Vazia de Vitela Branca com Queijo de Serpa acompanhada por um Calzone de Legumes, a organização aposta no Terras de Monforte Tinto Escolha 2007.

A fechar com chave de ouro, um Herdade do Perdigão Tinto Reserva 2006 abre o palato para um delicioso Mil Folhas de Manga com Gelado de Baunilha.

Um equilíbrio perfeito entre estimulantes pratos e vinhos de qualidade propostos por produtores alentejanos explica o sucesso e notoriedade dos Enojantares da Amieira Marina, encontros assentes em menu de degustação a 35 euros/pax. Em grupos de seis pessoas, há lugar a um jantar de oferta. As reservas podem ser feitas pelos telefones 266 61 11 75/ 93 324 80 39.